Conserver ce que vous rapportez
Les produits fermiers n'ont pas la même durée de vie que les produits de grande surface. Ce n'est pas un défaut, c'est la conséquence d'une transformation courte.
Le lait
Huit à dix jours au frais, bouchon bien refermé, dans la porte basse plutôt que dans la porte du haut. Une fois ouvert, trois jours. S'il tourne, il n'est pas perdu : il fait un excellent fromage blanc maison ou des crêpes.
Les yaourts et le fromage blanc
Deux à trois semaines pour les yaourts, une dizaine de jours pour le fromage blanc. La date figure sur le couvercle. Un yaourt qui a rendu un peu de sérum sur le dessus est parfaitement bon : remuez-le.
Le poulet et le porc
Le frais se cuisine dans les deux à trois jours. Le poulet entier se congèle très bien tel quel ; le porc se congèle mieux découpé en portions, sous sachet, en chassant l'air. Une fois décongelé, on ne recongèle pas.
La charcuterie à la coupe
Le jambon tranché tient trois jours, pas plus, dans son papier. Les lardons frais, cinq jours. Le boudin se cuit le jour même ou le lendemain.
Le transport en été
Un sac isotherme suffit pour vingt minutes de route. Au-delà, ajoutez un pain de glace : le lait et le fromage blanc supportent mal une demi-heure dans un coffre chaud.